Amsterdam, capitale du fromage !

Tout comme la France et la Suisse, la Hollande est un véritable « pays du fromage », produit qui occupe une grande place dans le quotidien : au petit-déjeuner, dans un sandwich, grillé, fondu, frit, coupé en petit dés pour l’apéritif ou bien en sauce… Il se consomme tout au long de la journée, notamment à Amsterdam, capitale entourée de petits villages fermiers où sa production est importante.

Voici un délicieux tour d’horizon du monde fromager des Pays-Bas et d’Amsterdam.

Le Gouda, emblème des Pays-Bas

Fromage produit dans la ville du même nom, le Gouda est un produit phare de la Hollande. Ce fromage complexe au goût fruité a le pouvoir de changer de texture selon son âge. Un gouda jeune peut ainsi être doux et tendre, tandis que sa pâte sera plus dure au fil des mois. Pour le déguster, vous pouvez vous rendre directement dans son lieu d’origine, Gouda, un village plein de charme et d’histoire situé à une heure d’Amsterdam. Sur place, vous pourrez découvrir les secrets de sa fabrication artisanale et rencontrer les agriculteurs et maîtres fromagers dont la passion se transmet d’une génération à l’autre.

Les marchés de fromage près d’Amsterdam

Gouda n’est pas le seul village dédié au fromage. Aux alentours d’Amsterdam, d’autres sont également connus pour leur marchés traditionnels où le fromage se consomme en abondance. Les 4 plus célèbres sont Edam, Alkmaar, Woerden et Hoorn, tous à deux pas d’Amsterdam. Sur place, on découvre une ambiance unique et l’on peut assister à des démonstrations de production de fromage faites en costumes d’époque.

Où déguster du fromage à Amsterdam ?

La capitale des Pays-bas est pleine de quartiers, rues, et marchés où l’on peut goûter à toutes sortes de fromages.

Les fans de gruyère apprécieront sans doute le Maasdamer (fromage troué au goût de noisette) du magasin De Reypenaer situé dans la rue Singel près du Musée Anne Frank.

Personnellement, j’adore le Boerenkaas, un fromage crémeux que l’on trouve dans plusieurs boutiques du quartier Oud Zuid.

Pour ceux qui préfèrent le fromage de chèvre, ne manquez pas d’essayer le Geitenkaas, fromage idéal en gratin ou en sandwich. La meilleure adresse ? De Kaaskamer situé dans le quartier historique Jordaan.

Un autre fromage à déguster est le Bleu de Graven (Delft’s Blauw) que vous trouverez partout mais surtout dans la fromagerie Kaashandel Kef.

Ne manquez pas non plus le Albert Cuyp Market (quartier De Pijp) qui propose une impressionnante sélection de fromages chaque jour de la semaine

Et si vous voulez vous offrir un repas complet fait de fromage, je vous conseille le Café Bern situé sur la place Nieuwmarkt.

Bon appétit !